Filosofia

La qualità della materia prima e la valorizzazione dei prodotti del Ponente Ligure sono da sempre alla base della mia filosofia sin dall’inizio dell’attività di chef ristoratore.
La scelta del pesce privilegia la pesca locale dove è protagonista il Gambero rosso di Sanremo proposto in gran parte dei miei piatti della carta, e specialmente nella mia versione di pesce crudo, dove risaltano